Filete de lenguado

Separar fácilmente filetes de pescado

Si su paladar tiene una gran preferencia por los pescados, este cuchillo tendrá un lugar privilegiado en su cocina.
El cuchillo de filete de pescado posee una hoja de 18 cm estrecha, flexible, lisa y puntiaguda.
Como su nombre indica, el cuchillo de filete de lenguado es ideal para separar filetes de pescado o cortar salmón ahumado. Su hoja fina y flexible permite realizar rodajas delgadas y precisas.
El acero utilizado por Jean Dubost es inoxidable AISI 420, lo que le confiere una gran dureza (HRC52/56 tras un tratamiento térmico), una gran calidad de corte, además de la durabilidad del filo.
Es un estupendo compañero para sus preparaciones culinarias diarias, con un mantenimiento muy sencillo. Es preferible que se lave a mano bajo el chorro de agua caliente y se seque de inmediato. No obstante, la mayor parte de los cuchillos, excepto los mangos de madera natural o de cuerno auténtico, pueden lavarse en el lavavajillas.
Para no perder el corte original del cuchillo, es importante que afile regularmente sus cuchillos. Aquí encontrará consejos para afilar de Jean Dubost.
Truco de cuchillero: coloque el pescado en una tabla de cortar y utilice la flexibilidad de la hoja para mantenerse lo más cerca posible de la espina dorsal mientras separa los filetes.