Rebanado

Rebanar fácilmente todo tipo de trozos de carne

Al cuchillo de rebanado también se le conoce por el nombre de «cuchillo de rebanar».
Cuenta con una hoja de 17 cm estrecha, rígida y puntiaguda que permite cortar fácilmente todo tipo de carne roja y de aves, así como rebanar finamente filetes crudos o hechos. Asimismo, es el cuchillo ideal para cortar rebanadas de grosor regular y preparar deliciosas costillas en la barbacoa.
El acero utilizado por Jean Dubost es inoxidable AISI 420, lo que le confiere una gran dureza (HRC52/56 tras un tratamiento térmico), una gran calidad de corte, además de la durabilidad del filo.
Este cuchillo es muy fácil de mantener. Es preferible que se lave a mano bajo el chorro de agua caliente y se seque de inmediato. No obstante, la mayor parte de los cuchillos, excepto los mangos de madera natural o de cuerno auténtico, pueden lavarse en el lavavajillas.
Para no perder el corte original del cuchillo, es importante que afile regularmente sus cuchillos. Aquí encontrará consejos para afilar de Jean Dubost.
Truco de cuchillero: para conservar el filo de sus cuchillos y no sufrir el riesgo de cortarse al sacarlos del cajón de la cocina, Jean Dubost le ofrece diferentes tipos de almacenamiento: estuches de protección para las hojas, bloques universales, barras o bloques imantados, etc.